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Il Corso Bolzano

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SCILLA E CARIDDI

Fior di latte bio in cottura – Stracciatella di burrata a crudo – ‘Nduja di S.Marco Argentano – Cappero di Salina Az. Caravaglio – Scorza di Limoni bio – Basilico – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

euro 19.50

 

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Fior di latte bio in cottura – Tartufo nero grattugiato fresco – Crema al tartufo – Uova di quaglia – Olio EVO 

(Allergeni 1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese NocerinoFior di    latte bioBasilicoOlio EVOGrana e Culatello di Zibello servito su tagliere

(Allergeni 1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese NocerinoFior di    latte bioBasilicoOlio EVOGrana e Jamón Pata Negra servito su tagliere

(Allergeni 1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Fior di latte bio – Scarola in e fuori cottura  – Pomodoro  Datterino fresco – Acciuga di Aspra – Cappero di Salina (Azienda agr. biologica Caravaglio) –  Origano – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

Pomodoro San Marzano DOP – Fior di latte bio – Crema di carciofi – Carciofi – Prosciutto cotto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) Basilico Grana – Olio EVO 

(Allergeni 1,4)

euro 19.50

MARINARA SBAGLIATA

Fior di latte – Stracciatella di Burrata bio – Pomodoro confit fiaschetto di Torre Guaceto, Puglia (Presidio Slow food) – Acciuga di Aspra – Origano – Olio EVO 

(Allergeni 1,7)

euro 19.50

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi

SCILLA E CARIDDI

Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken)  – Stracciatella di Burrata  (Mozzarella ähnlicher Frischkäse mit cremiger Füllung, wird nach dem Backen hinzugefügt) – ‘Nduja aus S.Marco Argentano – Bio Kapern aus Salina (Caravaglio Landwirtschaft) – Bio Zitronenschale – Basilikum – Olivenöl EVO

(1,7)

euro 19.50

 BBio Zitronenschale

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Frischer geriebener Schwarzer Trūffel  – Trūffelcreme – Wachteleier – Olivenöl EVO 

(1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Basilikum – Olivenöl EVO – Grana und Culatello-Schinken aus Zibello (auf einem Schneidebrett serviert)

(1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Basilikum – Olivenöl EVO – Grana und Jamón Pata Negra (auf einem Schneidebrett serviert)

(1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Fior di latte bio – Scarola in e fuori cottura  – frische Kirschtomaten – Sardellen aus Aspra – Bio Kapern aus Salina (Caravaglio Landwirtschaft) –  Oregano – Olivenöl EVO

(1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Artischockencreme – Artischocken – Rohschinken ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basilikum – Grana – Olivenöl EVO 

(1,4)

euro 19.50

MARINARA SBAGLIATA

Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Stracciatella di Burrata  (Mozzarella ähnlicher Frischkäse mit cremiger Füllung, wird nach dem Backen hinzugefügt) – Fiaschetto-Tomaten aus Torre Guaceto, Apulien (Slow food Produktion) – Sardellen aus Aspra – Oregano – Olivenöl EVO 

(1,7)

euro 19.50

HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT

1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) 2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere

SCILLA E CARIDDI

Mozzarella Fior di latte cheese – Stracciatella di Burrata cheese (added after baking) – ‘Nduja from S.Marco Argentano – Capers from Salina (Caravaglio Agriculture) – Bio Lemonzest – Basil – Oliveoil EVO

(Allergens 1,7)

euro 19.50

 

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Mozzarella Fior di latte cheese – Fresh black grated Truffle – Trufflecream – Quail eggs – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese – Basil – Oliveoil EVO – Grana cheese and Culatello di Zibello (Typical Cold cut from Parma, served on a cutting board)

(Allergens 1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese – Basil – Oliveoil EVO – Grana and Jamón Pata Negra (served on a cutting board)

(Allergens 1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Mozzarella Fior di latte cheese – Endive (added during and after baking)  – fresh Cherry Tomatoes – Anchovies from Aspra – Bio Capers from Salina (Caravaglio Agriculture) –  Oregano – Olivoil EVO

(Allergens 1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese (added after baking) – Artichoke Cream – Artichockes – Raw Prosciutto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basil – Grana – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,4)

euro 19.50

MARINARA SBAGLIATA

Mozzarella Fior di latte cheese (added during and after baking) – Stracciatella di burrata cheese (added after baking) – Fiaschetto-Tomatoes from Torre Guaceto, Puglia (Slow food Agriculture) – Anchovies from Aspra – Oregano – Oliveoil EVO 

(Allergens1,7)

euro 19.50

ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE

1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs