MENÙ PIZZA D’AUTORE
Le Pizze d’Autore rappresentano l’eccellenza italiana da Nord a Sud. La ricerca degli ingredienti più autentici ha reso ogni pizza di Santo una sensazione unica a se.
MENU PIZZA D’AUTORE
Pizza d’Autore stellt italienische Exzellenz von Nord bis Süd dar. Santo’s Suche nach den wahrsten Zutaten hat jede einzelne Pizza zu einer einzigartigen Sensation gemacht.
PIZZA MENU D’AUTORE
Pizze d’Autore represent Italian excellence from North to South. Santo’s search for the most authentic ingredients has made every single pizza into a unique sensation.
PIZZA D’AUTORE MENÚ
Las Pizze d’Autore representan la excelencia italiana de Norte a Sur. La búsqueda de los ingredientes más auténticos ha hecho de cada una de las pizzas de Santo una sensación única en sí misma.
ALTA QUOTA – ALTO ADIGE NEL PIATTO
Pizza finale Nazionale EMERGENTE Pizzachef 2023 – Francesco Gabriele executive pizzachef
Fiordilatte in cottura – Fuori cottura: Graukäse – Crumble di Schüttelbrot -Spuntoni di mostarda di mele – Ribes -Speck al fieno e fiori – Olio EVO
(Allergeni 1,7)
Euro 24.00
PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie
Pizza premiata nella finale di EMERGENTE Pizzachef ‘2023 Nord Italia
Fior di latte – Scarola in e fuori cottura – Pomodoro Datterino fresco – Acciuga di Aspra – Cappero di Salina (Azienda agr. biologica Caravaglio) – Origano – Olio EVO
(Allergeni 1,7)
Euro 24.00
PIZZA AL TARTUFO SCORZONE NERO INVERNALE
Fior di latte in cottura – Tartufo nero grattugiato fresco – Crema al tartufo – Uova di quaglia – Olio EVO
(Allergeni 1,7)
Euro 26.00
PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese Nocerino – Fior di latte – Basilico – Olio EVO – Grana e Jamón Pata Negra servito su tagliere
(Allergeni 1,7)
Euro 31.00
CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60
Pomodoro San Marzano DOP – Fior di latte – Crema di carciofi – Carciofi – Prosciutto cotto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basilico – Grana – Olio EVO
(Allergeni 1,4)
Euro 24.00
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi
ALTA QUOTA – ALTO ADIGE NEL PIATTO
Finale Nationaler EMERGENT Pizzachef 2023 – Francesco Gabriele Executive Pizzachef
Fiordilatte in der Küche – Außerhalb der Küche: Graukäse – Schüttelbrot Crumble – Apfel-Senfspitzen – Johannisbeeren – Heu- und Blumenspeck – EVO-Öl
(Allergeni 1,7)
Euro 24.00
PROFUMO DI SALINA – Reise zu den Äolischen Inseln
Pizza im Finale des EMERGENT Pizzachef ‘2023 Norditalien ausgezeichnet
Mozzarella Fior di latte – Scarole in und aus der Küche – frische Kirschtomaten – Sardellen aus Aspra – Bio Kapern aus Salina (Caravaglio Landwirtschaft) – Oregano – Olivenöl EVO
(Allergene 1,7)
Euro 24.00
PIZZA MIT TARTUFO SCORZONE NERO INVERNALE
Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Frischer geriebener Schwarzer Trūffel – Trūffelcreme – Wachteleier – Olivenöl EVO
(Allergene 1,7)
Euro 26.00
PIZZA MIT JAMÓN 100% IBERICO
San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Basilikum – Olivenöl EVO – Grana und Jamón Pata Negra (auf einem Schneidebrett serviert)
(Allergene 1,7)
Euro 31.00
CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60
San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Artischockencreme – Artischocken – Rohschinken ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basilikum – Grana – Olivenöl EVO
(Allergene 1,4)
Euro 24.00
HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT
1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) 2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere
ALTA QUOTA – ALTO ADIGE NEL PIATTO
Pizza final National EMERGENT Pizzachef 2023 – Francesco Gabriele executive pizzachef
Fiordilatte in the oven – Out of the oven: Graukäse – Schüttelbrot crumble -Apple mustard spikes – Currants -Hay and flower speck – EVO oil
(Allergeni 1,7)
Euro 24.00
PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie
Pizza honored in the finals of EMERGENT Pizzachef ‘2023 Northern Italy
Mozzarella Fior di latte cheese – Endive (added during and after baking) – fresh Cherry Tomatoes – Anchovies from Aspra – Bio Capers from Salina (Caravaglio Agriculture) – Oregano – Olivoil EVO
(Allergens 1,7)
Euro 24.00
PIZZA WITH TARTUFO SCORZONE NERO INVERNALE
Mozzarella Fior di latte cheese – Fresh black grated Truffle – Trufflecream – Quail eggs – Oliveoil EVO
(Allergens 1,7)
Euro 26.00
PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO
DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese – Basil – Oliveoil EVO – Grana and Jamón Pata Negra (served on a cutting board)
(Allergens 1,7)
Euro 31.00
CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60
DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese (added after baking) – Artichoke Cream – Artichockes – Raw Prosciutto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basil – Grana – Oliveoil EVO
(Allergens 1,4)
Euro 24.00
ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE
1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs
ALTA QUOTA – ALTO ADIGE NEL PIATTO
Pizza final Nacional EMERGENTE Pizzachef 2023 – Francesco Gabriele pizzachef ejecutivo
Fiordilatte en el horno – Fuera del horno: Graukäse – Crumble de Schüttelbrot – Espigas de mostaza y manzana – Grosellas – Speck de heno y flores – Aceite EVO
(Alérgenos 1,7)
Euro 24.00
PROFUMO DI SALINA – Viaje a las Islas Eolias
Pizza premiada en la final de EMERGENT Pizzachef ‘2023 Norte de Italia
Fior di latte – Scarola dentro y fuera del horno – Tomate Datterino fresco – Anchoa Aspra – Alcaparra Salina (granja ecológica Caravaglio) – Orégano – Aceite AOVE
(Alérgenos 1,7)
Euro 24.00
PIZZA DE TRUFA NEGRA DE INVIERNO
Queso Fior di latte al horno – Trufa negra fresca rallada – Crema de trufa – Huevos de codorniz – Aceite AOVE
(Alérgenos 1,7)
Euro 26.00
PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO
Tomate San Marzano DOP Agro Sarnese Nocerino – Fior di latte – Albahaca – Aceite AOVE – Queso Grana y Jamón Pata Negra servido en tabla de cortar
(Alérgenos 1,7)
Euro 31.00
CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60
Tomate San Marzano DOP – Fior di latte – Crema de alcachofas – Alcachofas – Jamón cocido Branchi ’60 (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Albahaca – Queso Grana – Aceite AOVE
(Alérgenos 1,4)
Euro 24.00
CONSEJOS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, espelta, trigo khorasan, centeno, cebada, avena) 2. Marisco 3. Huevos 4. Pescado 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Leche y productos que contengan leche y lactosa 8. Frutos de cáscara Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Queensland) 9. Apio 10. Mostaza 11. Semillas de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos (en niveles superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l) 13. Altramuces 14. Moluscos
