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Il Corso Bolzano

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Pizze in edizione limitata...

TERRA E LA BUFALA DELL’ALTO ADIGE

La mia pizza stagionale con crema di Zucca e Bufala dell’Alto Adige in cottura – in uscita Prosciutto Crudo San Daniele DOP, Gorgonzola dolce, Noci e Basilico – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

PIZZA E PATATE

Base bianca con Fiordilatte bio – Salsicia fresca – Patate al Rosmarino e pepe nero – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

LA CACIORICOTTA E POLPETTE

Base bianca con Fiordilatte bio – Sugo di Pomodo San Marzano fatto in casa – Scaglie di Cacioricotta in uscita, Polpettine di Manzo fritte – Basilico – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Fior di latte bio in cottura – Tartufo nero grattugiato fresco – Crema al tartufo – Uova di quaglia – Olio EVO 

(Allergeni 1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese NocerinoFior di    latte bioBasilicoOlio EVOGrana e Culatello di Zibello servito su tagliere

(Allergeni 1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese NocerinoFior di    latte bioBasilicoOlio EVOGrana e Jamón Pata Negra servito su tagliere

(Allergeni 1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Fior di latte bio – Scarola in e fuori cottura  – Pomodoro  Datterino fresco – Acciuga di Aspra – Cappero di Salina (Azienda agr. biologica Caravaglio) –  Origano – Olio EVO

(Allergeni 1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

Pomodoro San Marzano DOP – Fior di latte bio – Crema di carciofi – Carciofi – Prosciutto cotto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) Basilico Grana – Olio EVO 

(Allergeni 1,4)

euro 19.50

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi

Pizza der Saison...

ERDE UND BUFALA AUS SÜDTIROL

Meine Saisonspizza mit Kürbiscreme und Büffelmozzarella vor dem Backen – nachdem Rohschinken San Daniele DOP, süsser Gorgonzola, Nüsse und Basilikum – EVO Olivenöl

(Allergene 1,7)

PIZZA UND KARTOFFELN

Weisser Teig mit BIO Fiordilatte Mozzarella – Frische Wurst – Rosmarinkartoffelnund schwarzer Pfeffer – EVO Olivenöl

(Allergene 1,7)

CACIORICOTTA UND POLPETTE

Weisser Teig mit BIO Fiordilatte Mozzarella – Hausgemachte San Marzano Tomatensoße – Scaglie di Cacioricotta-Käseflockennach dem Backen, frittierte Rindsfleischbällchen – Basilikum – EVO Olivenöl

(Allergene 1,7)

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Frischer geriebener Schwarzer Trūffel  – Trūffelcreme – Wachteleier – Olivenöl EVO 

(1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Basilikum – Olivenöl EVO – Grana und Culatello-Schinken aus Zibello (auf einem Schneidebrett serviert)

(1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Basilikum – Olivenöl EVO – Grana und Jamón Pata Negra (auf einem Schneidebrett serviert)

(1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Fior di latte bio – Scarola in e fuori cottura  – frische Kirschtomaten – Sardellen aus Aspra – Bio Kapern aus Salina (Caravaglio Landwirtschaft) –  Oregano – Olivenöl EVO

(1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

San-Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Bio Mozzarella Fior di latte (im Ofen gebacken) – Artischockencreme – Artischocken – Rohschinken ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basilikum – Grana – Olivenöl EVO 

(1,4)

euro 19.50

HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT

1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) 2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere

Pizza Limited Edition...

EARTH AND BUFALA FROM SOUTH TYROL

My seasonal Pizza with Pumpkin Creme and Buffalo Mozzarella added before baking, Raw San Daniele Ham DOP, sweet Gorgonzola-cheese, Nuts and Basil added after baking – EVO Oliveoil

(Allergens 1,7)

PIZZA E PATATE

White base with BIO Fiordilatte Mozzarella – fresh Sausage – Potatoes with Rosemary and black Pepper – EVO Oliveoil

(Allergens 1,7)

LA CACIORICOTTA E POLPETTE

White base with BIO Fiordilatte Mozzarella – Homemade San Marzano Tomato Sauce – Cacioricotta-Cheeseflakes added after baking, fried Beef Meatballs – Basil – EVO Oliveoil

(Allergens 1,7)

PIZZA AL TARTUFO NERO PREGIATO

Mozzarella Fior di latte cheese – Fresh black grated Truffle – Trufflecream – Quail eggs – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,7)

euro 24.00

PIZZA AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese – Basil – Oliveoil EVO – Grana cheese and Culatello di Zibello (Typical Cold cut from Parma, served on a cutting board)

(Allergens 1,7)

euro 22.00

PIZZA CON JAMÓN 100% IBERICO Pata Negro

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese – Basil – Oliveoil EVO – Grana and Jamón Pata Negra (served on a cutting board)

(Allergens 1,7)

euro 26.50

 s

PROFUMO DI SALINA – Viaggio alle Eolie

Mozzarella Fior di latte cheese – Endive (added during and after baking)  – fresh Cherry Tomatoes – Anchovies from Aspra – Bio Capers from Salina (Caravaglio Agriculture) –  Oregano – Olivoil EVO

(Allergens 1,7)

euro 21.00

CAPRI CONTEMPORANEA – COTTO60

DOP San-Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fior di latte cheese (added after baking) – Artichoke Cream – Artichockes – Raw Prosciutto ’60 Branchi (Top Italian Food 2022 Gambero Rosso) – Basil – Grana – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,4)

euro 19.50

ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE

1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs