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Il Corso Bolzano

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ORTO D’INVERNO

Base con Fiordilatte, Crema di Cavolo Viola e Guanciale. In uscita Julienne di porro fritto e Fonduta di Formaggio stagionato di Montagna.

Euro 19.00

TERRA e BUFALA DELL’ALTO ADIGE

Base con Bufala dell’Alto Adige in cottura; in uscita Crema di Zucca, Gorgonzola dolce, Prosciutto Crudo San Daniele DOP, basilico, spolverata di Parmigiano Reggiano, Olio EVO, Noci 

(allergeni 1,5,7,8)

Euro 21.50

ORO BIANCO

Pomodoro San Marzano DOP  Fior di latte – Basilico – Mozzarelline di bufala a crudo – Pomodori Pachino freschi – Cornicione ripieno di ricotta, pepe nero e Nduja – Olio EVO 

(Allergeni 1,7)

Euro 21.50

L’AGLIO-OLIO-PEPERONCINO 

Base bianca con Pecorino – Fior di latte – pomodorini Pachino freschi in cottura – in uscita peperoncino fresco, aglio, pesto di basilico e prezzemolo del nostro orto, Olio EVO

(allergeni 1,7)

Euro 14.50

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi

ORTO D’INVERNO

Basis mit Fiordilatte, Creme aus lila Kohl und Guanciale. Dazu kommen frittierte Lauchstreifen und Fondue aus gereiftem Bergkäse.

Euro 19.00

TERRA e BUFALA DELL’ALTO ADIGE

Basis mit Südtiroler Bufala; am Ausgang Kürbiscreme, süßer Gorgonzola, Prosciutto Crudo San Daniele DOP, Basilikum, Bestreuung mit Parmigiano Reggiano, Olio EVO, Walnüsse

(Allergene 1,5,7,8)

Euro 21.50

ORO BIANCO

San Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – Mozzarella Fiordilatte – Basilikum – Rohe Büffelmozzarellas – frische Pachino-Tomaten – Cornicione, gefüllt mit Ricotta, schwarzem Pfeffer und Nduja – Olivenöl EVO

(Allergene 1,7)

Euro 21.50

L’AGLIO-OLIO-PEPERONCINO 

Weißer Boden mit Pecorino-Käse – Mozzarella Fior di latte – frische Pachino-Tomaten in der Küche – frischer Chili, Knoblauch, Basilikum-Pesto und Petersilie aus unserem Garten, EVO-Öl

(Allergene 1,7)

Euro 14.50

HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT

1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere

ORTO D’INVERNO

Base with Fiordilatte, Purple Cabbage Cream, and Guanciale. Topped with fried Leek Julienne and Aged Mountain Cheese Fondue

Euro 19.00

TERRA e BUFALA DELL’ALTO ADIGE

Base with South Tyrolean Bufala in cooking; on exit Cream of Pumpkin, sweet Gorgonzola, Prosciutto Crudo San Daniele DOP, basil, sprinkling of Parmigiano Reggiano, Olio EVO, Walnuts

(Allergens 1,5,7,8)

Euro 21.50

ORO BIANCO

DOP San Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fiordilatte – Basil – Raw bufala’s mozzarelline – Fresh Pachino tomatoes – Cornicione stuffed with ricotta cheese, black pepper and Nduja – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,7)

Euro 21.50

L’AGLIO-OLIO-PEPERONCINO

White base with Pecorino cheese – Mozzarella Fior di latte – fresh Pachino tomatoes in cooking – on exit fresh chili, garlic, basil pesto and parsley from our garden, EVO oil

(Allergens 1,7)

Euro 14.50

ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE

1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs

ORTO D’INVERNO

Base con Fiordilatte, Crema de Col Morada y Panceta. A la salida, juliana de puerro frito y Fondue de Queso de Montaña

Euro 19.00

TERRA E BUFALA DELL’ALTO ADIGE

Base con Bufala dell’Alto Adige cocida; al lado Crema de calabaza, Gorgonzola dulce, Prosciutto Crudo San Daniele DOP, albahaca, espolvoreado de Parmigiano Reggiano, Olio EVO, Nueces

(alérgenos 1,5,7,8)

Euro 21.50

ORO BIANCO

Tomate San Marzano DOP – Fiordilatte  – Albahaca – Mozzarella de búfala cruda – Tomate Pachino fresco – Cornicione relleno de ricotta, pimienta negra y Nduja – Aceite AOVE

(Alérgenos 1,7)

Euro 21.50

L’AGLIO- OLIO- PEPERONCINO

Base blanca con queso pecorino – Fiordilatte  – tomates frescos Pachino en cocción – guindilla fresca, ajo, pesto de albahaca y perejil de nuestro huerto – aceite EVO

(Alérgenos 1,7)

euro 14.50

CONSEJOS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1. Cereales que contienen gluten (trigo, espelta, trigo khorasan, centeno, cebada, avena) 2. Marisco 3. Huevos 4. Pescado 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Leche y productos que contengan leche y lactosa 8. Frutos de cáscara Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Queensland) 9. Apio 10. Mostaza 11. Semillas de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos (en niveles superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l) 13. Altramuces 14. Moluscos