PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA
Le Pizze in edizione limitata rappresentano l’eccellenza della materia prima italiana. Gli ingredienti protagonisti di ogni menù sono di stagione e specifici del periodo in cui vengono proposti.
PIZZEN IN LIMITIERTER AUFLAGE
Die Pizzen in limitierter Auflage stehen für die Exzellenz der italienischen Rohstoffe. Die Zutaten, die auf jedem Menü zu finden sind, sind saisonal und spezifisch für die Zeit, in der sie angeboten werden.
LIMITED EDITION PIZZAS
Limited Edition Pizzas represent the excellence of Italian raw materials. The star ingredients on each menu are seasonal and specific to the period in which they are offered.
PIZZAS DE EDICIÓN LIMITADA
Las pizzas de edición limitada representan la excelencia de las materias primas italianas. Los ingredientes que figuran en cada menú son de temporada y específicos de la época en que se ofrecen.
SPICCHI CONTEMPORANEI
Base pizza “in padellino” ad alta idratazione con farina integrale e grani antichi servita a spicchi e guarnita fuori cottura da Prosciutto d’agnello Val di Funes – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valeriana – salsa bolzanina – asparagi marinati – germogli
Dedicata alla nostra amica Marzia Buzzanca
(Allergeni 1,3)
Euro 26.00
ORO BIANCO
Pomodoro San Marzano DOP – Fiordilatte bio – Basilico – Mozzarelline di bufala a crudo – Pomodori Pachino freschi – Cornicione ripieno di ricotta, pepe nero e Nduja – Olio EVO
(Allergeni 1,7)
Euro 18.50
CACIO E PEPE
Base bianca con pecorino – Fiordilatte BIO – Salsa cremosa di pecorino e pepe nero – Pepe rosa – Olio EVO
(Allergeni 1,7)
Euro 18.50
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi
SPICCHI CONTEMPORANEI
Hochhydratisierter Pizzaboden aus Vollkornmehl und alten Getreidesorten, serviert in Scheiben und garniert mit Lammschinken aus dem Villnösser Brillenschaf (BZ) aus dem Ofen. Slow Food – Baldrian – Bozner Sauce – marinierter Spargel – Sprossen
Gewidmet an unsere Freundin Marzia Buzzanca
(Allergene 1,3)
euro 26.00
ORO BIANCO
San Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – BIO Mozzarella Fiordilatte – Basilikum – Rohe Büffelmozzarellas – frische Pachino-Tomaten – Cornicione, gefüllt mit Ricotta, schwarzem Pfeffer und Nduja – Olivenöl EVO
(Allergene 1,7)
euro 18.50
CACIO E PEPE
Weißer Boden mit Pecorino-Käse – Fiordilatte BIO – Sahnesauce mit Pecorino und schwarzem Pfeffer – Rosa Pfeffer – EVO-Öl
(Allergene 1,7)
euro 18.50
HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT
1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) 2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere
SPICCHI CONTEMPORANEI
Highly hydrated “in pan” pizza base with whole wheat flour and ancient grains served in wedges and garnished out of the oven by Val di Funes lamb ham – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valerian – Bolzano sauce – marinated asparagus – sprouts
Dedicated to our friend Marzia Buzzanca
(Allergens 1,3)
Euro 26.00
ORO BIANCO
DOP San Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fiordilatte cheese BIO – Basil – Raw bufala’s mozzarelline – Fresh Pachino tomatoes – Cornicione stuffed with ricotta cheese, black pepper and Nduja – Oliveoil EVO
(Allergens 1,7)
Euro 18.50
CACIO E PEPE
White base with pecorino cheese – Fiordilatte BIO – Creamy pecorino and black pepper sauce – Pink pepper – EVO oil
(Allergens 1,7)
euro 18.50
ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE
1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs
SPICCHI CONTEMPORANEI
Base de pizza “a la sartén” altamente hidratada con harina integral y granos antiguos servida en porciones y guarnición recién salida del horno con jamón de cordero Val di Funes – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valeriana – salsa de Bolzano – espárragos marinados – germinados
Dedicado a nuestra amiga Marzia Buzzanca
(Alérgenos 1,3)
euro 26.00
ORO BIANCO
Tomate San Marzano DOP – Fiordilatte biológico – Albahaca – Mozzarella de búfala cruda – Tomate Pachino fresco – Cornicione relleno de ricotta, pimienta negra y Nduja – Aceite AOVE
(Alérgenos 1,7)
euro 18.50
CACIO E PEPE
Base blanca con queso pecorino – Fiordilatte BIO – Salsa cremosa de pecorino y pimienta negra – Pimienta rosa – Aceite AOVE
(Alérgenos 1,7)
euro 18.50
CONSEJOS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, espelta, trigo khorasan, centeno, cebada, avena) 2. Marisco 3. Huevos 4. Pescado 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Leche y productos que contengan leche y lactosa 8. Frutos de cáscara Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Queensland) 9. Apio 10. Mostaza 11. Semillas de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos (en niveles superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l) 13. Altramuces 14. Moluscos
