fbpx

Il Corso Bolzano

ITALIANO      DEUTSCH     ENGLISH      ESPAÑOL

SPICCHI CONTEMPORANEI

Base pizza “in padellino” ad alta idratazione con farina integrale e grani antichi servita a spicchi e guarnita fuori cottura da Prosciutto d’agnello Val di Funes – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valeriana  salsa bolzanina  asparagi marinati – germogli

Dedicata alla nostra amica Marzia Buzzanca

 (Allergeni 1,3)

Euro 26.00

ORO BIANCO

Pomodoro San Marzano DOP  Fiordilatte bio – Basilico – Mozzarelline di bufala a crudo – Pomodori Pachino freschi – Cornicione ripieno di ricotta, pepe nero e Nduja – Olio EVO 

(Allergeni 1,7)

Euro 18.50

CACIO E PEPE

Base bianca con pecorino  Fiordilatte BIO  Salsa cremosa di pecorino e pepe nero  Pepe rosa  Olio EVO

(Allergeni 1,7)

Euro 18.50

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi

SPICCHI CONTEMPORANEI

Hochhydratisierter Pizzaboden aus Vollkornmehl und alten Getreidesorten, serviert in Scheiben und garniert mit Lammschinken aus dem Villnösser Brillenschaf (BZ) aus dem Ofen. Slow Food – Baldrian – Bozner Sauce – marinierter Spargel – Sprossen

Gewidmet an unsere Freundin Marzia Buzzanca

(Allergene 1,3)

euro 26.00

ORO BIANCO

San Marzano Tomaten DOP aus dem Sarnese-Nocerino Anbaugebiet, bei Neapel – BIO Mozzarella Fiordilatte – Basilikum – Rohe Büffelmozzarellas – frische Pachino-Tomaten – Cornicione, gefüllt mit Ricotta, schwarzem Pfeffer und Nduja – Olivenöl EVO

(Allergene 1,7)

euro 18.50

CACIO E PEPE

Weißer Boden mit Pecorino-Käse – Fiordilatte BIO – Sahnesauce mit Pecorino und schwarzem Pfeffer – Rosa Pfeffer – EVO-Öl

(Allergene 1,7)

euro 18.50

HINWEISE FÜR ALLERGIEN ODER LEBENSMITTELUNVERTRÄGLCHKEIT

1.Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer2.Krustentiere 3.Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse
6. Soja 7. Milch sowie milch- und laktosehaltige Produkte 8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekan-Nüsse, Para-Nüsse, Pistazien,Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse) 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite (bei einem Gehalt größer als 10 mg/kg oder 10 mg/l) 13.Lupinen 14.Weichtiere

SPICCHI CONTEMPORANEI

Highly hydrated “in pan” pizza base with whole wheat flour and ancient grains served in wedges and garnished out of the oven by Val di Funes lamb ham – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valerian – Bolzano sauce – marinated asparagus – sprouts

Dedicated to our friend Marzia Buzzanca

 (Allergens 1,3)

Euro 26.00

ORO BIANCO

DOP San Marzano Tomatoes from the Sarnese-Nocerino countryside, near Naples – Mozzarella Fiordilatte cheese BIO – Basil – Raw bufala’s mozzarelline – Fresh Pachino tomatoes – Cornicione stuffed with ricotta cheese, black pepper and Nduja – Oliveoil EVO 

(Allergens 1,7)

Euro 18.50

CACIO E PEPE

White base with pecorino cheese – Fiordilatte BIO – Creamy pecorino and black pepper sauce – Pink pepper – EVO oil

(Allergens 1,7)

euro 18.50

ADVICE FOR ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCE

1. Cereals containing gluten (wheat, spelt, khorasan wheat, rye, barley, oats) 2. Shellfish 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk and products containing milk and lactose 8. Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts or Queensland nuts) 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame seeds 12. Sulfur dioxide and sulphites (at levels greater than 10 mg/kg or 10 mg/l) 13. Lupins 14. Molluscs

SPICCHI CONTEMPORANEI

Base de pizza “a la sartén” altamente hidratada con harina integral y granos antiguos servida en porciones y guarnición recién salida del horno con jamón de cordero Val di Funes – BZ (Villnösser Brillenschaf) pres. Slow Food – valeriana – salsa de Bolzano – espárragos marinados – germinados

Dedicado a nuestra amiga Marzia Buzzanca

(Alérgenos 1,3)

euro 26.00

ORO BIANCO

Tomate San Marzano DOP – Fiordilatte biológico – Albahaca – Mozzarella de búfala cruda – Tomate Pachino fresco – Cornicione relleno de ricotta, pimienta negra y Nduja – Aceite AOVE

(Alérgenos 1,7)

euro 18.50

CACIO E PEPE

Base blanca con queso pecorino – Fiordilatte BIO – Salsa cremosa de pecorino y pimienta negra – Pimienta rosa – Aceite AOVE

(Alérgenos 1,7)

euro 18.50

CONSEJOS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1. Cereales que contienen gluten (trigo, espelta, trigo khorasan, centeno, cebada, avena) 2. Marisco 3. Huevos 4. Pescado 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Leche y productos que contengan leche y lactosa 8. Frutos de cáscara Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Queensland) 9. Apio 10. Mostaza 11. Semillas de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos (en niveles superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l) 13. Altramuces 14. Moluscos